Posada Tintes

Cuenca es una ciudad que me encanta, la he visitado muchas veces y, allá por el 2000 fuimos a vivir allí por motivos de trabajo hasta 2004. Desde entonces no habíamos vuelto y este año decidimos hacer una visita para refrescarle la memoria a nuestra hija, que sólo la recordaba de las fotografías, ya que pasó allí los primeros años de su vida.

No voy a detallar aquí todas las maravillas que tiene Cuenca, pero si que voy a recomendaros que la visitéis porque realmente merece la pena.

Como amante de la buena mesa, os voy a recomendar un buen sitio para comer, aunque hay muchos, la Posada Tintes es mi favorito, muy buena comida y un excelente trato.

Durante mis años en Cuenca, a todas las visitas que recibía desde Murcia las llevé a comer allí, y todas quedaron muy satisfechas, y en mi reciente visita no podía faltar la obligada visita a la Posada, un buen solomillo de ternera y un Condesa de Leganza.

Excelente.

El Albero

Esta semana hemos estado cenando en el restaurante El Albero en Ceutí (Murcia).
Un sitio perfecto para una ocasión especial.
Cocina de autor, elaborada con mucho mimo, y eso se nota.
Un trato excelente.
La única "pega" es no poder visitarlo muy a menudo, debido a que no es apto para bolsillos en crisis, aunque en ningún momento te pesa lo que pagas, porque la comida es excelente, recomendable al cien por cien para celebrar una ocasión especial.

Condesa de Leganza

Con vuestro permiso me voy a permitir recomendaros un buen vino, lo descubrí hace unos 10 años, cuando vivía en Cuenca, es un vino manchego, concretamente de Quintanar de la Orden en Toledo, de las Bodegas Leganza.

Para los que nos gusta regar una buena comida con un buen vino, sobre todo con las carnes rojas, para mí una elección excelente.

Información:
Parece que son ediciones bastante limitadas porque me resulta muy difícil de encontrar, aquí en Murcia es casi imposible (aunque a veces lo he comprado en Eroski).

Recientemente he estado de nuevo en Cuenca y he comido, por supuesto, en uno de mis restaurantes favoritos, la Posada Tintes (dónde lo descubrí hace años), allí si que lo tenían, pero he intentado localizarlo en bodegas y supermercados, sin éxito.

Investigando he visto que se puede comprar por internet, directamente a la bodega, el precio es interesante 3,60 € la botella de 750 cc. el tempranillo (2009).
http://www.bodegasleganza.com/

El Críanza y el Reserva no he encontrado el precio porque están agotados.

Espero que os guste mi propuesta y si tenéis la oportunidad no dejéis de probarlo.

Venta la Alegría

Hoy voy a recomendaros un restaurante fantástico que hay en Murcia, se trata de la Venta la Alegría.

Para mí es un sitio bastante habitual, al que vamos, sobre todo, con amigos, y a alguna celebración tipo, bodas, bautizos y comuniones.

Siempre el trato excelente y la comida aún mejor.

A lo largo de los años, he comido de todo pero me gustan especialmente las carnes, solomillo, entrecot.... y los embutidos caseros.... una maravilla.

También venden sus embutidos para llevar, lo que me gusta mucho porque así puedo sorprender también a mis invitados en casa.

Recientemente me he sorprendido con el "foie" casero, que puedes probarlo en el restaurante, o comprarlo para llevar, y está... delicioso.
Y acabo de descubrir que también los venden on-line: http://tienda-embutidos.com/

Visita obligada para todo murciano que guste del buen comer.

Facebook: https://www.facebook.com/ventaalegria

Sorbete de Cava

Una receta sencilla, rápida y refrescante.

Ingredientes:
* 1 l. cava congelado. (ojo, no congelar en la botella, verterlo en una bolsa para congelados).
* 2 limones (200 g) pelados completamente, sin nada de molla blanca.
* 200 gr. de azúcar.

Elaboración:
* Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos con varios golpes de turbo, hasta que quede azúcar glass.
* añadimos los limones y parte del hielo, velocidad 9, y, con la máquina en marcha, vamos añadiendo hielo por el bocal. Hasta conseguir una textura cremosa. A más hielo más cremoso.


TRUCO: Cuando te sobre Cava, no lo deseches, congelalo en una bolsa para congelados, y así siempre tendrás una reserva de cava congelado para esta receta.

¡Qué aproveche!

Fuente: Thermomix.

Cabezas de cordero al horno

Ingredientes:
1 cabeza de cordero limpia (el carnicero os lo hace).
sal, ajo, peregil, piñones.
aceite de oliva.
papel de horno.

Elaboración:
- picamos el ajo y lo mezclamos con el resto de los ingredientes (sal, aceite, peregil y piñones), y untamos la cabeza con la mezcla, por todas partes.
- Envolvemos la cabeza completamente en papel de horno.
- Horneamos 45 minutos a 200ªC, le damos la vuelta y horneamos otros 45 minutos.
- Pinchamos el papel para que salga todo el vapor y dejamos unos 15 minutos más. Comprobamos y si están bien hechas.... ya podemos servirlas.

¡Qué aproveche!

Fuente: Mi mami, Encarna Bernal.

Tarta tres chocolates

Aquí os dejo una de mis recetas estrella, siempre sale bien y siempre tiene éxito.

Ingredientes:
    Para la base:
           * 1 paquete de galletas Maria.
           * 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

    Para la tarta:
           * 150 gr.  de chocolate negro.
           * 150 gr.  de chocolate con leche.
           * 150 gr.  de chocolate blanco.
           * 150 gr. de azúcar.
           * 750 ml. de nata líquida.
           * 750 ml. leche.
           * 3 sobres de cuajada.

   Elaboración:
        - Trituramos las galletas con unos golpes de turbo y mezclamos (en un bol) con la mantequilla blanda, hasta formar una pasta. Cubrimos la base del molde.

        - Echamos en el vaso (bien limpio) el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con cuidado sobre la base de galleta.

- Repetimos con el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
Vertemos con mucho cuidado sobre el chocolate negro, yo lo hago sobre un cucharón de cocina, para evitar que se mezcle, así cae con más suavidad.

 

 - Hacemos las misma operación con el chocolate blanco, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Y lo vertemos sobre el chocolate con leche, de nuevo tener cuidado que no se mezcle.

         - Dejamos cuajar sin moverla, hasta que esté fria, y luego metemos en el frigorífico.

La podemos decorar como queramos, esta vez usé unas bolitas de chocolate (maltesers) para simular las uvas, ya que fue el postre para la Nochevieja.

¡Que aproveche!

Fuente: La cocina de Auro